RICETTE

Pasta e patate come vuole la tradizione

La pasta e patate come vuole la tradizione richiede al termine del procedimento di preparazione l'aggiunta delle "Scorze" di parmigiano e non la provola come invece accade nella rivisitazione napoletana. Procediamo con la preparazione. Cominciate mondando sedano, carota e cipolla e poi sminuzzateli finemente, aggiungendo a fondo della pentola l'olio d'oliva e procedete con cottura dolce. Pelate le patate e riponetele in una ciotola piena d'acqua, per evitare che si anneriscano; quando sarà il momento le taglierete a dadini (non troppo piccoli). Appena il soffritto sarà dorato, aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco per farlo sfumare a fiamma vivace. A sfumatura completata aggiungete le patate precedentemente asciugate e tagliate, insieme ai pomodorini e la polpa di pomodoro, e cuocete gli ingredienti a fiamma dolce molto lentamente. Appena le patate saranno cotte aggiungete l'acqua o brodo vegetale per consentire la cottura della pasta nel preparato, aggiustate di sale e peperoncino. In questa fase è fondamentale il dosaggio dei liquidi (acqua/brodo); devono coprire appena la pasta per consentirne la cottura e a fine procedimento però ricordate che il composto dovrà risultare cremoso e quasi asciutto. Qualche minuto prima che la pasta sia completamente cotta aggiungete 3 o 4 scorzette di parmigiano reggiano precedentemente pulite con grattugia; questo ultimo passaggio regalerà gusto e sapori unici alla vostra pasta e patate tradizionale. Buon appetito
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Buns in planetaria

Farina e zucchero in planetaria e azionarla; nel mentre preparare il Roux che renderà più il bun più soffice e leggero; sarà pronto quando la composta diventerà gelatinosa. Aggiungere alla farina e allo zucchero il latte con dentro il lievito sciolto, ed il roux e riattivare planetaria a velocità moderata. Appena l’impasto comincia ad incordarsi aggiungere un uovo alla volta ed infine il sale. Volendo si può aggiungere in fase di chiusura una noce di burro. Terminato il procedimento, mettere l’impasto in una ciotola a lievitare per 4/5 ore a temperatura ambiente. Successivamente capovolgere l’impasto su un piano di lavoro e formare 6 panetti da 140g circa e fare lievitare fino al raddoppio. Prima di informare spalmare con pennello del latte sui panetti. Cottura in forno a 180 gradi per 20 minuti. Farcire come si preferisce; io li ho farciti con pulled pork dell’Eurospin davvero buonissimo, rucola e patatine fritte.
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Banana Bread

Banane troppo mature e che non riuscite a consumare? Per voi una ricetta #golosa e soprattutto #antispreco in cucina 👩‍🍳 Tempo ⏱️ di preparazione 10’-15’ max Tempo ⏱️ di cottura variabili in base al forno 40’-50’ max
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Panini Napoletani

Panini napoletani sono dei panini rustici ripieni di salumi e formaggi, tipici della tradizione dello street food partenopeo. Dei morbidi panini fatti con l’impasto della pizza arricchito dallo strutto (potete sostituirlo con il burro) proprio come per il casatiello napoletano. Procedimento Unire gli ingredienti secchi: farine, lievito, zucchero e sale. Creare una fontanella ed inserire i liquidi: albume, latte tiepido ed olio evo. Amalgamare il tutto. Trasferire l’impasto così ottenuto su una spianatoia e lavorarlo finquando non diventa ben liscio. Oliare un recipiente nel quale faremo riposare l’impasto fino al raddoppio ( se lo si tiene in forno con la luce accesa impiegherà all’incirca 1h e 30’, nei giorni freddi i tempi si allungano) Ultimato il raddoppio, stendere con un matterello l’impasto all’incirca 5-7 mm, cospargerlo con il mix di salumi, formaggi ed uova precedentemente tagliati a cubetti. Arrotolare l’impasto farcito formando un “salsicciotto” e tagliare ricavare dei panini di 5-7 cm di spessore. Successivamente lasceremo lievitare i panini su una teglia coperta da carta da forno per 20’. Cuocere i panini in forno ventilato a 200º per 15-20 minuti
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NUTELLOTTI

Ottimi per fare colazione e conquistare i bambini 🍪
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Love cake

Love cake ❤️ Il miglior modo per conquistare qualcuno!
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PASTIERA

PASTIERA NAPOLETANA perfetta per le festività Pasquali . . . e non solo!
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Patate Vesuvio

Le patate vesuvio, non credo di averle inventate io... (sicuramente 🤣) in realtà quando è nata la ricetta dovevano chiamarsi :" la patata della cugina " poiché nella mia trattoria lavora mia cugina, che ogni mattina arriva e mi dice... stanotte mi sono sognata... e bene si, lei sogna le pietanze e io le realizzo 🤣
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Finta genovese

Ziti spezzati con finta genovese, il profumo della cipolla mentre fa l'amore con i piccadilly vi farà impazzire le papille gustative 😍
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Pasta e lenticchie

Le lenticchie, come puoi rinunciare ad un buon piatto di paternostini con lenticchie e pomodorino del piennolo... che bontà.
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Pasta e patate

Tipico primo piatto della tradizione popolare meridionale, la pasta e patate è una pietanza gustosa, calda e confortante che conquista tutti. Si tratta di una ricetta facile che si presta a molte variazioni; uno è però il segreto per renderla così cremosa: la pasta va cotta insieme alle patate.
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